eddig csak teszkós halat ettünk, mert ott nem kellett párbeszédbe bonyolódnom a nénikkel/bácsikkal. de fényes idegennyelvtudásom arra a szintre ért, hogy szombaton lazán kértem a piacon "2 pieces of that, please" márkájú halat. (amihez azért jó alapot adtak a teszkós aznap lejáróak: már nem csak halakat látok és lazacot a halaspultban.)

azért megjegyezem, hogy amit a halas nő művel az English Marketen, az minimum tanítani való - a tisztításra vonatkozó igenes válaszomtól számítva 32 másodpercen belül zacskóban volt a 2 hal, pikkelyezve, belezve. csak álltam és az átélt élmény súlya alatt kértem fél kiló osztrigát kagyló helyett.

a piacozás után még megettünk egy-egy egész lovat ájris brekfösztnek álcázva, majd lázasan keresni kezdtem, hogy mi légyen szegény állatokkal. egy óra szuperszakácskönyv-lapozás után még elovastam a tarka bárkán egy zseniálisan összeszedett írást, aztán éjfélkor kirohantam a konyhába, leszaggatam a halacskákról az egyébként ultrafasza zacskót és bebugyoláltam őket nedves papírtörlőbe. (és a héten már másodjára erősen elgondolkoztam a vegetarianizmus mibenlétén. valamint arról, hogy ez a 2. olyan dolog, ami igen nagyon hiányozni fog a XIII. kerületben.)

na de!

egészben sült kakukkfüves tengeri keszeg édesburgonyával

hozzávalók

• 2 tengeri keszeg, egészben
• 5 fokhagymagerezd, összezúzva
• 1 szelet toast kenyér, kézben elmorzsolva
• 4 ág friss kakukkfű
• 1/2 chili (scotch bonet), vékonyra szelve
• só, bors
• 1 dl olívaolaj
• 2 dl száraz fehér (pinot grigo)

know-how

1. a hozzávalókat a bor és az olaj felének kivételével töltelékké dolgoztam össze.
2. a halakat szárazra töröltem, és mindkét oldalukon 3-3 helyen beirdaltam a testüket.
3. a vágásokba tömködtem a tölteléket (ami maradt, azt a hasüregbe).
4. a maradék olajat és a bort összeöntöttem egy tepsibe, belefektettem a halakat és lefedve egy órán át hagytam állni őket a hűtőben.
5. az óra leteltével cc. 25 perc alatt megsütöttem őket.
6. (közben sütöttem hozzájuk 2 kockára vágott édesburgonyát egy 1/2 fej nagy kockára vágott vöröshagymával.)
7. konklúzió: a teszkós és a piacos hal összevetése teljességgel felesleges.

forrás-ok