római kömény, kókusztej, karfiol – megint egy leves őszidőre

Moha nyilván tett volna egy-két megjegyzést, mielőtt kidobta volna a botmixeremet, mert nem volt türelme kivárni, hogy elérjek a húslevesi magaslatokba.
(innye! feljött a nap! 4 nap után.)

római köményes kókuszos karfiolleves

Hozzávalók

  • 1 egészen kicsi (ámde 22 centért szerzett) karfiol (50 dkg),
  • rózsáira szedve, a rózsák felezve, negyedelve
  • 1 ek fenyőmag
  • 30 gr vaj
  • 1 fej közepes hagyma, finomra vágva
  • 1.25 kávéskanál római kömény (komolyan 🙂 van mérőkanalam)
  • 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 2 dl kókusztej(konzerv)
  • 4 dl zöldségalaplé (kocka)
  • 2 dl tej
  • 1/2 csili

Know-how

  1. a fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítottam, a felét félretettem.
  2. ugyanabban a még mindig száraz serpenyőben megpirítottam a köményt is (mivel az alapszíne barna, csak az illatából lehet tudni, hogy kész), megőröltem.
  3. a vajat nagyon kis fokozaton karamellizáltam (elkövettem azt a hibát, hogy a fenti még mindig száraz, ámde teljesen forró serpenyőbe tettem a vajdarabot. eredmény: instant odaégés erősen bebarnulás. tehát: hideg edénybe a vajat.)
  4. hozzáadtam az apróra vágott hagymát, puhára pároltam.
  5. amikor jónak ítéltem, beleszórtam az őrölt köményt és a fokhagymát, a karfiolt kis darabokban és fedő alatt, kis lángon pároltam 20 percet. (lé nincs még, nem ég oda, a kis láng miatt.)
  6. a 20 perc lejártával ráöntöttem az összes folyadékot, felforraltam, aztán kis lángon készre főztem.
  7. botmixer. pürésítés.
  8. a fenyőmag a tálalásnál került rá.
  9. (szerintem ettem már jobb levest, de azért nem rossz - a római kömény a legerősebb íz benne, ha valakinek averziója van ezzel a fűszerrel, ne ezt a levest főzze meg.)
https://www.eztettem.hu/2012/10/romai-komeny-kokusztej-karfiol-megint-egy-leves-oszidore.html

Szólj hozzá!

Az email címedet bizalmasan kezeljük. A * karakterrel jelölt részek kitöltése kötelező.