cékla vol. 2 – curry
beiratkoztam egy fotókurzusra.
az egyetemen, hogy ne aprózzam el nagyon.
ma délután már olyan k ideges voltam a ténytől, hogy este 7re mennem kell, mintha valami konkrét vizsga előtt állnék.
elrángattam Balázst magammal, sőt, be is ültettem magam mellé, mint szótárt, just in case. aztán fél óra múlva otthagyott a szemét, egy telefon miatt.
percek kellettek, hogy legyűrjem magamban a pánikot.
aztán már csak egy rész volt, amikor talán leheletnyit idiótábbnak tűnhettem a valóságnál: az igen jól kinéző tanársegéd fiú kedvesen érdeklődött, hogy hol tudja állítani a gépemen az ájeszéjt. a mit, kedveském? az ájeszéjt. nézd, drága barátom, a leghalványabb fingom sincs.
a tanárbácsi hátulról, próbáld Av-ben.
és nyomta. az ISO-t. az ájeszout, kis akcentussal.
(amúgy mindenki kitobival tolta, kivéve a kedves lányt a 7D-vel, meg egy másikat 5D-vel, aki nem volt kedves, de lehet, hogy csak azért, mert ráfagyott az arcomra az azonnal add ide, teee! kifejezés.)
és ennek megint nincs semmi köze Nigel Slaterhez meg az ő zseniális curryjéhez cékla raitával. mert még mindig cékla. (bocs, Olivér.)
curry hüvelyesekből cékla raitával
hozzávalók
- a curryhez
- 150 g broth-mix
- (árpa, zöld és sárga felesborsó, vöröslencse meg vm nagyszemű borsó) - száraz súly
- 6 dkg gyömbér, reszelve
- 1 tk római kömény, őrölve
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 tk koriander, őrölve
- 1 kis csili, friss, karikázva (nem jó ötlet kontaktlencse kivétel előtt csilibe nyúlkálni, ezt csak úgy mondom)
- 3 púpozott ek garam masala
- 1 ek kurkuma
- 1 doboz paradicsomkonzerv (400 g)
- 1 kis fej hagyma, apróra kockázva
- olaj
- a raitához
- 2 dl sűrű joghurt
- 1/2 fej nyers cékla, reszelve
- petrezselyemzöld
know-how
- a magokat este beáztattam, reggel megfőztem.
- a reszelt gyömbért, a fokhagymazúzalékot, az őrölt koriandert és római köményt, a kurkumát, a csilit és a garam masalát összedolgoztam annyi olajjal, amennyivel pasztaszerűvé vált. (ezt is este, mert a hajnali főzéseim nem kedveznek a pepecs részmunkálatoknak - egy zárható dobozban a hűtőben jól elvolt reggelig.)
- a hagymát kevés olajon megdinszteltem, hozzáadtam a megfőtt broth-mixet, ráborítottam a paradicsomot levestől és belekevertem a fűszerpasztát.
- kb 15 percig közepes lángon rotyogtattam, a lé ennyi idő alatt kellemesen besűrűsödött.
- és állat jó illata volt.
- amíg a curry főtt, lereszeltem a céklát, leöntöttem a joghurttal és megszórtam petrezselyemmel. (eredetileg koriander, amit Balázs csökött ízlelése továbbra sem fogad be.) tkp ez a raita, ami az indiai, bangladeshi és pakisztáni konyhában a jogurtos mártogató, amibe tesznek nyers zöldséget és egy csomó fűszert. ez utóbbi a curry jelentékeny fűszertartalma miatt okafogyottá vált.
- találtam még 2 naant is mindent tartalmazó szuperkonyhámban (köszönöm Aldi, hogy mindenre van kész ötleted). és végtelenül büszke voltam magamra, egészen addig, amíg sikerült ezeket az ordenáré képeket megcsinálnom életem eddigi legjobb curryjéről.
