nem parenyica

az egyébként már haladógurman-szinten levő házastársam ma reggel annyit bírt mondani a mozarellakrémemre, hogy: “hát, ez nem egy parenyica…”. (gondolom, itt az egyszerűségére próbált utalni.)
mélyen elgondolkoztam, hogy megérdemli-e egyáltalán a citrommal és kakukkfűvel sült tengeri sügért*, ami a mozarellakrémhez járt vala. megkegyelmeztem végül, saját jól felfogott érdekemben: ha éhen hal, nem fog több mozarellát venni nekem. ami – most már ezt is tudom – nem parenyica, de azért jó az. krémként. bazsalikomos paradicsompürével. a hal mellé.

*!!a tengeri sügér (Dicentrarchus labrax – european seebass) kihalás szélén áll a túlhalászat miatt – csak a tenyésztett változat fogyasztása megengedhető!!
mandulasarok és a tarkabárka oldalán is van 1-1 másért hasznos hallista.

citrommal és kakukkfűvel sült tengeri sügért mozarellakrémmel

Hozzávalók

    a mozarellakrémhez és a paradicsompüréhez
  • 2 mozarella-gömb (125g/db)
  • 3 szem paradicsom
  • 10 levél bazsalikom
  • só, bors
  • 8 ek olívaolaj
  • a halhoz
  • 37 dkg sügérfilé
  • néhány ág kakukkfű
  • 1 citrom karikázva
  • só, bors

Know-how

  1. a mozarellát botmixerrel krémesítettem (turmix jobb lett volna, krémesebb lett volna a krém, de a gép otthon maradt), sóztam, félretettem.
  2. a paradicsomokat a bazsalikomlevéllel, sóval, borssal szintén a botmixerrel pürésítettem.
  3. a kész pürét sűrű szitán átszűrtem (a kifolyó lé nem kell a továbbiakban, de nagyon finom) és a szitában maradt sűrűjét tettem a mozarellakrém tetejére.
  4. pohárban valószínűleg mutatós darab, de a házastársam biciklivel közlekedik és laptoptáskája van, amibe relatíve bonyolult lett volna egy pohárkrémet applikálni. úgyhogy mindent beletettem 1 műanyag dobozba.
  5. a hal sütéséhez egy tepsit enyén kiolajoztam, a citromkarikák felét beletettem, ezekre fektettem a halszeleteket, bőrös felükkel lefele, rá a kakukkfű-ágakat és a maradék citromkarikákat.
  6. 175 fokon, légkeveréssel, 18 perc alatt megsütöttem.

forrás: NL Konyha, 2012. júl-aug., p.40.

http://www.eztettem.hu/2012/09/nem-parenyica.html

personal note: a hal k jó.

Szólj hozzá!

Az email címedet bizalmasan kezeljük. A * karakterrel jelölt részek kitöltése kötelező.