narancsos, tökmagos húspogácsa kakukkfüves karfiolpürével

sikerült értékelhetetlen fotókat csinálnom.
talán ha egyszer nem du. 5kor kezdenék neki, akkor lenne még fény. (bár tegnap megnéztem néhány profi blogot. ha jobban belegondolok, talán nem is kéne fényképezgetnem.)
tehát.
a mai estére voltak nagyon ígéretes aspiránsok, akik szép sorban hullottak a porba, amint lépkedtem a lidl zöldséglerakata mellett. aztán félretéve a környezettudatot egy percre, vettem méregdrágán karfiolt. és csináltam belőle pürét.

narancsos, tökmagos húspogácsa kakukkfüves karfiolpürével

narancsos, tökmagos húspogácsa kakukkfüves karfiolpürével

Hozzávalók

    a kakukkfüves karfiolpüréhez
  • 1 kis fej karfiol
  • 2 dl száraz fehérbor (a szép emlékű múlt szombati Irsai)
  • 3-4 ek tejszín
  • 1 ek vaj
  • 1 kis csokor kakukkfű
  • 1 tk fehérbors (is kellett volna, de kifelejtettem)
  • a húspogácsához
  • 1/2 kg darált pulykacomb
  • zsemlemorzsa (rutintalanul nem mértem le, a kis barna tányér majdnem tele lett)
  • tej (annyi, hogy a zsemlemorzsa olyan legyen, mintha majdnem friss zsemlét áztattam, aztán csavartam volna ki)
  • 1 tojás
  • 1 fej hagyma üvegesre párolva
  • 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • pirított, kissé összedarabolt tökmag
  • 1 kk mustár
  • sóbors (amikor azt gondolom, hogy elég a só, na, akkor még 4x annyit nyugodtan bele lehet tenni)
  • 1/2 narancs leve
  • Olga anyukájának az ajvárja, nem elhagyhatatlan, de mindenképp igen finom

Know-how

  1. a kakukkfüves karfiolpüréhez a recept szerint főzni kellett a rózsáira szedett karfiolt, a besózott főzővízhez hozzáadva a bort és a kakukkfüvet.
  2. miután megfőtt, rákerült a tejszín, a vaj és a bors és botmixerrel pürésítettem.
  3. a húspogácsához a narancslé kivételével a hozzávalókat összegyúrtam.
  4. kb. egyforma gombócokat csináltam, amiket kicsit ellapítottam a teflonban (amibe előzetesen öntöttem nem túl sok olajat). a nagy főzőlap 2es fokozaton dübörgött, lehet, hogy a másfeles is elég lett volna, ha nem vagyok már olyan éhes. ami fontos (és tényleg az, mert az első körről lehagytam, és tényleg sokkal fakóbb lett az íz nélküle): a kifacsart narancslével gondosan megöntözgettem (mindre tettem 1-2 kávéskanállal) a sülő pogácsáimat, és mindegyikre került még egy csipet só, biztos, ami biztos. mind a 2 oldalon végrehajtva a művelet.
  5. az eredmény: fincsi lett, de a tökéletes fasírtreceptet tovább keresem.
https://www.eztettem.hu/2012/01/narancsos-tokmagos-huspogacsa-kakukkfuves-karfiolpurevel.html

werkfotó

Szólj hozzá!

Az email címedet bizalmasan kezeljük. A * karakterrel jelölt részek kitöltése kötelező.