krumpli

Flanyó: hallom, szoktál főzni – gondolom, akkor tudod, hogy kell krumplit főzni.
Éci: (…) a pucoláson és a vízbe rakáson kívül?
Flanyó:  na jó, akkor elmondom… (és elmondta – elkövetve azt a hibát, hogy a 3. pohár boromnál kezdett bele a sztoriba, amiből nyilván a történeten kívül semmire nem emlékszem, arra is csak azért, mert promt  begépeltem a telefonomba.)

(normál esetben egy ilyen alázást nem hagynék szó nélkül, de mivel a párbeszéd egy tányér chevice után, és egy teljes testet beborító T-bone steak közepén hangzott el, amikkel az evésen kívül más teendőm nem volt, nem szóltam vissza Flanyónak, csak kedvesen bólogatva tovább tömtem magamba – az egyébként tényleg zseniális – sültkrumpliját.)

másnap megpróbáltam reprodukálni a Flanyó-féle szintén remek quinoapitét, hogy legyen valami íve ennek az egész fogalmazásnak, de a pite se jó nem lett, se fotogén, úgyhogy összeturmixoltam legott 25 dkg csirkemájat. hamar is, meg jó is.

chicken liver pate

kakukkfüves házi májkrém vörösborral

kakukkfüves házi májkrém vörösborral

Hozzávalók

  • 25 dkg csirkemáj, durvára vágva
  • 10 dkg vaj
  • 1/2 (kisebb) fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 0.5 dl vörösbor
  • 0.5 dl tejszín
  • 1 ek friss kakukkfű
  • 1/2 tk gyömbér, reszelve
  • só, bors

Know-how

  1. kevés vajon egészen puhára pároltam a fél fej hagymát, a vége fele hozzászórtam a kakukkfüvet és a felszeletelt fokhagymát is - beleöntöttem az egészet a turmixgépbe.
  2. ugyanebben a serpenyőben újabb adag vajon megsütöttem a májat. semmi rózsaszínre hagyott belső: teljesen átsütöttem (itt egy szemléletes cikk arról, hogy a rózsaszínre hagyott májban az emberre is veszélyes baktériumocskák simán túlélnek).
  3. a kész májat szintén beletettem a turmixba.
  4. a májdarabkás teflonba beleöntöttem a bort és felére besűrítettem - ez is ment a turmixba.
  5. és a maradék vaj is.
  6. meg a tejszín (ez utóbbit érdemes fokozatosan adagolni, a kívánt állag eléréséig).
  7. sóztam, borsoztam.
  8. és leturmixoltam.
  9. a kész masszát kisebb üvegtálakba porcióztam, és a tetejükre öntöttem némi olvasztott vajat - ez utóbbi jól kinéző dekorelem, egyáltalán nem szükséges az íz kiegészítésére. kb. egy órára hűtőbe tettem, hogy megszilárduljon.
  10. friss bagettel, paprikával elég jó kis reggeli lett.
https://www.eztettem.hu/2015/07/hazi-majkrem.html

pate

chicken liver pate

Szólj hozzá!

Az email címedet bizalmasan kezeljük. A * karakterrel jelölt részek kitöltése kötelező.