pác kategória bejegyzései

marinált zöldségek mangós garnélanyárshoz

nem egy nagy felejthetetlenség ez alant, de a marinált zöldség zseniális, egyszerűen zseniális. viszont mindenképp előző este előkészítendő – nem Éciknek való ad hoc cucc. avagy: hogy csináljunk egyetlen nap leforgása alatt ebéd helyett vacsorát. Printmarinált zöldségek mangós garnélanyárshoz Hozzávalók1 nagy padlizsán fele 1/2 cm-s szeletekre vágva, aztán felezve 1 nagy cukkini felekarikázva, aztán felezve 1 paszternák karikázva 1 répa karikázva 1 kaliforniai paprika (piros, csak a színe miatt) – a lidl-ben van üveges marinált paprika, ebbe most olyanból lett [ Tovább ]

sült spárga zöldfűszerekkel pácolt csirkenyárssal

volt egy köteg spárgám. ami folyamatosan nyomasztott, mert a szakirodalmi jegyzetek tanulmányozása óta tudom, hogy mire a pultra kerül, már vén. és nálam már itt állt T+3 napja. lelki szemeim előtt azt láttam, hogy óráról órára nagyobb darab megy majd a kukába. (ahol elpattan hajlításnál, az az ultimate end. az alatt kuka. — UPDATE! most olvastam, hogy alaplébe kiváló a fás rész is.) megint Ch&V-nál kötöttem ki. csináltam 4 óra szabadságot a fotózáshoz, kissé feldúltam a hétvégén kialjazott lakást, lett [ Tovább ]

pác-tanulmányok

A pácolás ideje a hús minőségétől, vágásától és vastagságától függ. Érett vagy zsenge, és kiváló minőségű húsokat nem kell sokáig pácolni (kb. 1-2 óra elég), viszont sovány húsokra vigyázni kell, mert könnyen rágósak lesznek gyorspáccal készítve. Szálas és vastag hússzeleteket kb 6 órán át érdemes pácolni, de akár egy éjjelre is be lehet tenni a hűtőszekrénybe. Azonban 24 óránál további pácolás szétroncsolja a húst, a rostok cafatossá válnak. a pácba ne tegyünk sót – 2 óránál hosszabb pácolás estén savas folyadékot [ Tovább ]