az ideális téli leves
...most, hogy kisütött a nap, 20 fok lett és kidobhattam a testemet a tetőre. ma lazítás volt. mesét olvastam a helyezési értekezletről, a facilitátorról és az utógondozás problémáiról.
Balázs ebbe a verőfénybe érkezett meg - és azt mondta, hogy nem vágyik semmi etnikális kulináriára, ami olasz, indiai és arab.
volt még 26 dkg darált pulykám. meg egy másfél éve lejárt savanyúkáposzta-konzervem. milegyenmilegyen?
legyen savanyúkáposzta-leves húsgombóccal! (Ugron Zsolna után szabadon) darabos levest úgyse szoktam főzni.
savanyúkáposzta-leves
hozzávalók
- a léhez
- 25 dkg savanyúkáposzta
- 1.5 l zöldségleves (kocka, továbbra is, de csak 2t tettem bele)
- 1 közepes répa karikázva
- 1 közepes krumpli apróra kockázva
- 2 szelet zellergumó kockázva (egy bazi nagy zeller feléből fél cm-es szeletek)
- 1 ek vaj
- 1 ek liszt
- 1 tk pirospaprika
- a gombócokhoz:
- 26 dkg darált pulyka
- 1 tojás
- 1/2 fej vöröshagyma
- 2 ek tej
- 1 szelet 2 hetes toast kenyér (találtam a zacskóban)
- 3 ek búzacsíra
- 2 ek bulgurtöret
- 1 kk majoranna
- só, bors (sok)
- a tálaláshoz:
- tejföl (elhagyhatatlanul kell rá)
know-how
- a kockákból megfőztem a levest. :)
- vékony, piros rántást kellett volna csinálnom a berántáshoz, de 1) ellenzem a rántás intézményét, 2) az utóbbi 6 évben szerintem egyszer se csináltam, így a leghalványabb fogalmam se volt arról, hogy mit jelent a "világos" jelző, hát csináltam vmit, amit rántásnak véltem.
- tehát "berántottam" - bármit jelentsen is ez szakszerűen, aztán hozzáraktam a zellerkockákat, pár perc ráhagyással a répát, legutoljára a krumplit és a káposztát (amikor már készek voltak a gombóckák is).
- a gombócok hozzávalóit összegyúrtam, és takaros kis gombócokat alakítottam belőlük. (a hozzávalók megint csak esetleges mennyiségben kerültek feltüntetésre, addig szórtam a búzacsírát főleg, amíg szemre kellően szilárdnak nem tűnt a massza). 25 gombóc lett.
- a krumpli és a gombócok belekerülési idejétől kezdve 12 percig főztem a levest.
forrás: NL Konyha, 2011. nov.
