marokkói csirkeegytál

hozzávalók

• 45 dkg csirkemell kockázva
• 1 szem paradicsom
• 10 dkg gyömbér
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek kurkuma
• 2 ek barnacukor
• 2 ek vörösbor-ecet
• 1 tk római kömény - koriander - fahéj megőrölve
• 1 helyre kis sütőtök felkockázva (1 kg biztos volt, pucolatlanul, de nem mértem)
• 10 dkg aszalt meggy (kifelejtettem, nem hiányzott, de a szöveghűség kedvéért ideírom)
• 6 dl víz
• 1 leveskocka
• a tálaláshoz
• 10 dkg feta
• 1 citrom reszelt héja
• egy csokor menta
• zöldhagyma
• kuszkusz

know-how

1. (ha minden össze van vágva, onnantól 30 perces kaja, de a vagdosás nekem uennyi volt)
2. a sózott-borsozott csirkekockákat kevés olajon megpirítottam, félretettem.
3. ugyanebben az edényben a karikázott hagymát megdinszteltem, rászórtam a megőrölt fűszereket és illatosodásig hagytam tovább sülni (1 perc).
4. a másik hagymát a paradicsommal, a fokhagymával és a lereszelt gyömbérrel botmixerrel nagyjából átkevertem (maradjon darabos).
5. ezt a ragut hozzáöntöttem a fűszeres hagymakarikákhoz és néhány további percig dinszteltem, aztán visszatettem bele a csirkét, öntöttem alá 6 dl vizet, belehajítottam a leveskockát, és még a tököt, a cukrot, az ecetet és a kurkumát is - felforraltam, aztán hagytam 20 percig főni fedő alatt. az utolsó 10 perces etapra levettem a fedőt, hogy a szósz - ami akkor még csak lé volt - szósszá tudjon lényegülni.
6. a citromhéjat összekevertem a fetával és a hagymakarikákkal, és ezzel, ill. az 3 perc alatt kész kuszkusszal nem tálaltam. mert ez lesz a holnapi ebéd. a mentát is a végén szórtam volna rá (ha lett volna mentám).