római köményes kókuszos karfiolleves

hozzávalók

• 1 egészen kicsi (ámde 22 centért szerzett) karfiol (50 dkg),
• rózsáira szedve, a rózsák felezve, negyedelve
• 1 ek fenyőmag
• 30 gr vaj
• 1 fej közepes hagyma, finomra vágva
• 1.25 kávéskanál római kömény (komolyan :) van mérőkanalam)
• 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 2 dl kókusztej(konzerv)
• 4 dl zöldségalaplé (kocka)
• 2 dl tej
• 1/2 csili

know-how

1. a fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítottam, a felét félretettem.
2. ugyanabban a még mindig száraz serpenyőben megpirítottam a köményt is (mivel az alapszíne barna, csak az illatából lehet tudni, hogy kész), megőröltem.
3. a vajat nagyon kis fokozaton karamellizáltam (elkövettem azt a hibát, hogy a fenti még mindig száraz, ámde teljesen forró serpenyőbe tettem a vajdarabot. eredmény: instant odaégés erősen bebarnulás. tehát: hideg edénybe a vajat.)
4. hozzáadtam az apróra vágott hagymát, puhára pároltam.
5. amikor jónak ítéltem, beleszórtam az őrölt köményt és a fokhagymát, a karfiolt kis darabokban és fedő alatt, kis lángon pároltam 20 percet. (lé nincs még, nem ég oda, a kis láng miatt.)
6. a 20 perc lejártával ráöntöttem az összes folyadékot, felforraltam, aztán kis lángon készre főztem.
7. botmixer. pürésítés.
8. a fenyőmag a tálalásnál került rá.
9. (szerintem ettem már jobb levest, de azért nem rossz - a római kömény a legerősebb íz benne, ha valakinek averziója van ezzel a fűszerrel, ne ezt a levest főzze meg.)

forrás