sztrájk-nyár

a repülőtéri irányítók sztrájkja miatt olyan késéssel értünk Marseille-be, hogy az aznapi Aix-en-Provance-os programot töröltük. de hát itt van Marseille, akkor majd azt – a vasutasok sztrájkja miatt viszont az a vonat, amivel továbbmentünk volna, nem indult, helyette ajánlottak egy 5 órával korábbit, így nem néztük meg Marseille-t se.
2 nappal később a nizzai airbnb-s a tervezett érkezés napján írt egy üzenetet, hogy eltört a sütőlap (!!!), semmi gond, ha mégsem nála szeretnénk aludni. (leszámítva, hogy egy hétbe került, mire sikerült egyáltalán bármilyen szállást találni Nizzában, de ez egy másik történet, ami arról fog szólni, hogy miért vannak súlyos szereptévesztésben az airbnb-s lakáskiadók és miért volt ez az utolsó airbnb-s szállásfoglalásunk.) mivel egy estét – nagy lemondások árán, ugyan – de el tudtunk tölteni egy törött sütőlappal, már csak másnap kellett eléggé időben elindulni a reptérre, mert a reptéri buszok sofőrei is sztrájkoltak. (+ a reptéri takarítók, bár erről csak empirikus tapasztalatokat szereztem, hírforrások ezt nem erősítették meg.)
és akkor még 2 óra késés, plusz negyed óra körözés éjfélkor Dublin felett, mert a késés miatt nem tudott leszállni a gép, és máris végetért az idei nyár.

bónuszinfó: a francia riviéra nagyon menő, és olyan árképzése van, ami új dimenziókba helyezte nálam azt a szót, hogy drága (és itt akár a 2700 eurós Cavalli napszemüvegre is célozhatnék, de a 3.3 dl-es sör Heineken 6.8-ért! na, az átcsúszott a végképp értelmezhetetlen kategóriába.). Nizza viszont szenzációs. ha nincs az ott töltött utolsó 24 óra, nagy  valószínűséggel többet nem tettem volna be a lábam Franciaországba. (na jó, de. Bretagne nélkül azért nem szívesen halnék meg.)

a tavaszi tekercsek meg azért kerültek ide, mert egyrészt finomak voltak, másrészt mindjárt lesz sok cukkini meg 40 fok.

vietnamese spring roll

tavaszi tekercs csilis mártogatóval

tavaszi tekercs csilis mártogatóval

Hozzávalók

    a tekercsekhez
  • 6-8 kör alakú rizslap
  • 1 kisebb cukkini
  • 2-3 marék spenótlevél
  • 1 normál répa, juliennre csíkozva
  • 10 dkg főtt rizs
  • mentalevelek
  • petrezselyemzöld/korianderzöld
  • 10 dkg füstölt makréla
  • a chiliszószhoz (cup=2.5 dl)
  • 1/4 c. halszósz
  • 1/4 c. rizsecet
  • 1/2 c. víz
  • 5 dkg cukor
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szelve
  • 1 fél csilipaprika
  • 2 ek limelé

Know-how

  1. egy kis lábasban a halszószt, a rizsecetet, a vizet, a cukrot és a fokhagymát kis lángon addig kevergettem, amíg a cukor felolvadt, aztán nagy lángon legalább 15 percig forraltam, addig, amíg felére sűrűsödött.
  2. a végén adtam hozzá a csilikarikákat (ennek a mennyisége teljesen ízlésfüggő) és a limelevet - ezzel több dolog nincs is a szósszal, ki kell hűteni és lehet bele mártogatni a roládokat.
  3. amíg a szósz hűl, elkészítettem a tekercseket.
  4. egy serpenyőbe meleg vizet öntöttem, ebbe pár másodpercre beletettem a rizslapot, majd egy vágódeszkán hagytam még pár másodpercig, aztán rápakoltam egy elképzelt négyzetbe a közepén az előkészített zöldségeket sorjában: először a vékonyra karikázott cukkinit, erre a spenótlevelet, egy evőkanálnyi rizst, pár cafat halat és néhány répadarabot.
  5. az elképzelt négyzet szemközti oldalait ráhajtottam a zöldségekre, majd az egyik végét is: és innen indítva szorosan feltekertem. (ha ez így nem érthető ezen a linken van egy tök jó sorozat a folyamatról.)
  6. a kész tekercseket lehet rögtön mártogatni a csiliszószba, meg pár órával később sincs semmi bajuk. szóval kiváló office-lunch is lehet.

forrás: Donna Hay magazin (Issue 71)

https://www.eztettem.hu/2016/06/tavaszi-tekercs-csilis-martogatoval.html

vietnamese spring roll

Szólj hozzá!

Az email címedet bizalmasan kezeljük. A * karakterrel jelölt részek kitöltése kötelező.