thai karfiolrizs-saláta avokádószósszal

hozzávalók

• 30 dkg karfiolrizs
• 2 nagyobb répa
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 kápiapaprika
• 10 cm uborka
• 1 marék dióbél
• 1 csokor petrezselyemzöld (koriander kellett volna, de azt Balázs nem eszi meg)
• az avokádószószhoz
• 1 érett avokádó
• 2 dl kókusztej + tetszőleges mennyiségű víz a hígításhoz
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szál citromfű (a citromnád változat!)
• 1 hüvelykujjnyi gyömbér, lereszelve
• 1 ek szójaszósz
• 1/2 lime leve
• 1-2 teáskanál csípős szósz (pl. Sriracha)
• só (hardcore változatban halszósz)

know-how

1. a karfiolrizst még a nyáron csináltam : egy nyers karfiolt rózsáira szedve a késes aprítóban rizs állagúra daráltam, aztán lefagyasztottam - a fagyott rizst nem kell kiengedni, mehet fagyottan a serpenyőbe.
2. a répát a karfiolrizshez hasonló állagúra daráltam a turmixgépemmel (nem tudom, hogy egy normál gép képes-e rá - nekem egy komplett erőművem van).
3. a hagymákat apróra vágtam, megdinszteltem, ment rá a karfiol és a répa - készre pároltam. (a vége fele megsóztam.)
4. amíg készült a cucc, felkockáztam a paprikát és az uborkát; megpirítottam a diót és durvára törtem.
5. a szószhoz minden hozzávalót beleszórtam a turmixba és összemixeltem. annyi vizet adtam hozzá, hogy sűrűn folyós legyen (bár ez ízlés dolga). (a csípős/savanyú ízt tetszés szerint lehet állítani, a mennyiség csak iránymutatónak van.)
6. a kész karfiolrizst kicsit kihűtöttem, összekevertem a petrezselyemzölddel, a felkockázott paprikával és uborkával, tálalásnál tettem rá 2-3 kanál szószt, megszórtam a pirított dióval és ennyi.

forrás