névnapi

okultam a tavalyból, amikor egyszerűen elfelejtettem Balázs névnapját, úgyhogy az idén már január elején megvettem neki egy remekpompás ajándékot.
mivel az elmúlt sok év során többször bizonyítást nyert, hogy egy komplett új szobabútor se tűnne fel neki az életterében, ha nem lehet csatlakoztatni a 220-ba, hagytam a csomagot a szoba közepén a bőröndben, amivel a lakás bedobozolásáig nem is volt semmi gond.
aztán amikorra a fél lakás már dobozokban volt és a dolgok ütemesen haladtak a teljes káosz felé, Balázs felbukkant a szobaajtóban, kezében a névnapi ajándékával, hogy nézzem már, mit talált, nem is emlékszik, hogy mikor vettük ezt meg, de még jó, hogy megtalálta és nem lett egy másodpéldány is belőle.
– ja. tök nagy szerencse. és hát akkor boldog névnapot, ha már így alakult.

a kalácsot és a sztorit Balázs keze köti össze, de a kép (és a kalács is) még a nyáron készült a Vidék Ízébe.

sausage cream filled brioche

kolbászkrémes kalácskoszorú

kolbászkrémes kalácskoszorú

Hozzávalók

    a kolbászkrémhez
  • 7 dkg vékonykolbász
  • 1 ek magos mustár
  • 2 ek mascarpone
  • a tésztához (6 koszorú lett)
  • 30 dkg liszt
  • 1 zacskó (dr.oetker) expressz élesztő
  • 1 dl tej
  • 7.5 dkg tejföl
  • 1/2 tojás + 1/2 a kenéshez
  • 0,25 dl olaj
  • 1 tk só
  • 0.5 kk bors

Know-how

  1. A tejfölt kikevertem a fél tojással, az olajjal, a sóval és a borssal.
  2. A tejet meglangyosítottam.
  3. Az átszitált lisztet összekevertem az élesztőporral, hozzáadtam a tejfölös keveréket és dagasztani kezdtem. A tejet fokozatosan adagoltam hozzá: az edény falától elváló, ruganyos tésztát kell kapni.
  4. Fél órát hagytam kelni, közben elkészítettem a kolbászkrémet: késes aprítóban pépesítettem a kolbászt, a pépet összekevertem a mascarponéval és a mustárral.
  5. A megkelt tésztát egészen vékonyra (1-2 mm) és téglalap alakúra nyújtottam.
  6. A téglalap hosszabbik oldalán egy ujjnyi vastagságban végigraktam a kolbászkrémet, tekertem rajta egyet, és éles késsel vagy pizzavágóval levágtam a hengert. A levágott hengert alaposan összenyomkodtam (hogy ne folyjon ki a töltelék), majd próbáltam minél hosszabbra hengergetni. Az immáron nagyon hosszú hengert U alakba hajtottam, majd megtekertem 2x-3x. Az így kapott fonatból egy kört alakítottam, összenyomkodtam a végeket és már kész is volt az 1. koszorú.
  7. Ezt a kissé időigényes eljárást még 5x megismételtem, majd hagytam a koszorúkat 15 percig tovább kelni.
  8. A megkelt tésztát lekentem a maradék fél tojással és 160 fokon kb. 25 perc alatt szép barnára sütöttem.
https://www.eztettem.hu/2017/02/kolbaszkremes-kalacskoszoru.html

sausage cream filled brioche

Szólj hozzá!

Az email címedet bizalmasan kezeljük. A * karakterrel jelölt részek kitöltése kötelező.