Receptek, amikben van póréhagyma

fish pie light

volt itt egy adag tengeri sügér készleten (veszélyeztetett a túlhalászat miatt – csak tenyésztettet, léci!), aminek már igen aggasztott az állapota. a városba menet kapott el egy nagyobb aggódási hullám, de szuperokos telefonka átsegített a krízisen (meg azon, hogy a mintegy 6 km-es gyaloglás után a szellemházban szembesüljek pl 3 alapvető hozzávaló hiányával). úgyhogy vettem 1 bokor petrezselymet meg egy adag spenótot k drágán. aztán itthon mégiscsak szembesültem: a petrezselyem IS, meg a spenót IS o-p-c-i-o-n-á-l-i-s. mondjuk éppen vehettem volna [ Tovább ]

lepényhal meleg vinaigrette-el

sima (európai) lepényhalból (Pleuronectes platessa/plaice), nem Limanda limanda/common dab-ból, ami veszélyeztetett faj, ugye. a cím szó szerinti fordítás, a póréhagymás köretnek nyilván semmi köze a világon a vinaigrette-hez, de annyira jó volt, hogy Balázsnak nem hagytam belőle semmit. (csóri gyerek itt eszi előttem a saját lepényeit főtt krumplival. szívem szakad meg mindjárt.) 2 lepényhal filé (20 dkg kb.) só, bors 1 póréhagyma 6 cm-es hengerekre darabolva, majd ezeket vékonyan felcsíkozva 2 gerezd fokhagyma vékonyra szelve 1/2 citrom leve (és a [ Tovább ]

chowder – a hallé másképp

2 napig álltam a füstölhal-szagban. már nem is szeretem a füstölthal-szagot. egy tradicionális skót-angol-ír-francia-amerikai leves főzelék ez (mindenki magáénak mondja), van 8645 változata és mindenki szerint a sajátja a legjobb – pont mint  a halászlé. csináltam egy 8646. változatot, ami inkább lett leves, mint főzelék, mert kihagytam belőle a krumplit/lisztet. Printchowder Hozzávalók22 dkg hal (még mindig a múltkor vásárolt tételből) 3 dl tej kis csokor petrezselyem 1 babérlevél 5 dl zöldséglé 2 répa felkarikázva 2 marék kukorica 1/2 cukkini karikázva, [ Tovább ]

lazacs!

tegnap, popcake-ék után, átzúgott egy újabb cunami eztettemen: a budoáron közre lett téve pár fotográfia, ráadásul olyanok, amiket én azért nem publikáltam volna (nem mintha bármelyiket igen), ami elvezetett egy olyan számhoz a napi megtekintés menüben, hogy azt hittem, meghekkelték eztettemet – nyilván híressége okán (másra nem tudtam gondolni). tehát: a nagy örülésre reggel lazacot sütöttem (mert ma lejárt a szavatossága). grapefruitos édesköménnyel. ismétlem: reggel. újabb 20 perces villantás az eztettem-műhelyből, avagy hogy tudok én állandóan így elkésni? narancs inkább, [ Tovább ]